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第二章 好好次的蛋炒饭（第1页）

叶辰就不会这么做。

在他看来，额外多放调料，是为了掩盖自己的无能。

先炒制蛋白，一定要低温炒制。

温度太高的话，蛋白质就瞬间糊化。

捞出备用，锅热后撒入葱花，发出噼里啪啦的响声。

高温将葱花的香味激发出来，等到葱花微微变焦，放入准备好的米饭。

大火爆炒，尽可能减少水分的流失，让蛋黄锁定在米粒表层。

叶辰双手上下翻飞，各种颠勺信手拈来。

一个上抛，蛋炒饭飞到半空，再次落入锅中，来了一次完美的自由落体运动，主打一个潇洒！

说起来，自从当厨师之后，他很少做蛋炒饭这道美食了。

看似简单，里面的诀窍却是不少。

想做出一碗完美的蛋炒饭，是很有难度的。

这次做蛋炒饭，倒是让他回忆起刚学厨师的时候了。

加入之前盛出的蛋白和火腿，再次翻炒均匀，最后加入盐，味精，生抽调味，撒上一把翠绿的葱花。

出锅！

每一颗米粒，都均匀地包裹着蛋液，散发着浓郁的香味。

金色的炒饭，红色的火腿，翠绿的葱花，相得益彰！

蛋炒饭的最高境界，名为桂花炒饭，炒出的蛋黄就像桂花一样，覆盖在米饭之上。

这碗炒饭，距离桂花炒饭，显然还有差距，但叶辰很自信，就这碗蛋炒饭，足以秒杀市面上99%的了！

“爸比，好香呀！”

叶小楠闻着香味，就溜进了厨房。

“宝贝，你怎么进来了？快出去，这里面都是油烟！”

叶辰把叶小楠抱了出去，他从不让女儿进厨房。

做饭的油烟对人危害挺大的，就算有抽油烟机，也不能完全避免。

叶辰盛出蛋炒饭，一人一碗，端到了饭桌上。

一碗多，一碗少。

叶小楠看着金黄色的蛋炒饭，口水都要流出来了。

“来，吃吧。”

叶辰递给她勺子，小楠迫不及待地吃了起来。

“慢点吃，别烫着。”

浓郁的香味散发出来，让人忍不住大快朵颐。

被金黄蛋液包裹的米饭，粒粒分明。

咬上一口，米饭，鸡蛋，火腿的复合味道在唇齿间绽放。

味道融合又层次分明。

再配合上葱花的淡淡焦香，生抽的丝丝鲜味，

他还从未尝过这样好的蛋炒饭！

不愧是高级蛋炒饭技术！

扪心自问，他自己是做不出这个水平的。

这个道理很简单，一个普通人按照菜谱，绝对做不出大厨的水准。

就算每一步都非常精准，那也是不行的。

因为大厨几十年的经验累积，绝不是几页纸能够记录的。

他们早就形成肌肉记忆了。

叶辰松了口气，自己可以去摆摊了。

就凭这碗蛋炒饭的技术，拉爆一众小吃摊啊！

要不再搞个横幅，星级酒店行政总厨，因不满厨师潜规则，辞职摆摊卖蛋炒饭？

自己炒饭时再秀一下颠勺。

第一天就得卖爆！

而且蛋炒饭的成本很便宜，定价低一点，利润也不少，还可以薄利多销，很适合去摆摊售卖。

“爸比，真好次！”