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051两个方案(第1页)

  她拿出刚刚买的一条两斤重的草鱼,这次要做道正经的大菜,菊花鱼。

  温婉剖鱼很麻利,又处理得细致,一看就是个厨房好手,净膛,去鳞去腮,洗净后剁下头、尾,剔背骨、腹刺,带皮的净肉就出来了。

  温婉换上一把小点的刀,把鱼肉切出很条细条,结处不切断鱼皮,使得这些细条全都连着,就像流苏一样,撒上盐,又在鱼上拍匀自己自制的土豆淀粉。

  起火热好锅,倒进菜油,烧开后,把切成细条的鱼肉放进去油炸。

  在这过程中,温婉切了三个橘子。

  本来得用番茄酱的,但番茄是西方传来的,不知道现在中土有没有被传入,但至少永河镇是没有的,温婉只好用橘子汁来代替,酸和甜都有,不相差多少。

  这边炸鱼,温婉又另起了一个锅,把橘子汁挤进锅里,最后去了皮,把细碎的橘子肉也倒了进去,炒了一会儿,然后加入些许白糖和土豆粉,搅出来,倒也挺像番茄酱的,温婉试了下味,才盛进一个小碗里。

  这边,锅里的鱼肉有了变化,原本流苏一样的长条鱼肉,被炸得卷曲了起来,围成一团,细条儿四散开,就像一朵盛开的花,这时就说明火候差不多了,温婉准时铲了起来,将煮好的橘子汁浇在上面,香味顿时散开来。

  白瓷盘里,五团浸了汤汁的鱼肉摆成圆形状,就像五朵金黄的菊花,若不是散着诱人的香味,只怕没人会想到这是道菜,而是个艺术品。

  “哇!好漂亮!”

  “这……这是花还是鱼?”

  徐福贵自认为还算有点见识了,为了开酒楼,附近几个镇的酒楼他都吃过,还是第一次看到这样做菜的,一道菜,却做成了一朵花。

  张三也都眼神亮,起先温婉切鱼时他都没看出什么来,没想到切成细条的鱼肉炸出来,会变成一朵花的样子,而且炸得颜色金黄,宛若一朵黄菊,淋在上面的酱汁也色泽诱人,热气将里面的香味冲出来,闻着就让人食指大动。

  温婉笑了笑,“是鱼,也是花,名为菊花鱼,尝尝吧。”

  几人迫不及待的拿起筷子,一人夹了一朵,夹起来都有点舍不得下口,总觉得自己在吃一朵极为漂亮的花朵,可近在鼻尖的香气太过诱人,徐福贵深嗅了一口,送进了嘴里。

  一边品尝,他一边点头。

  鱼肉外脆里嫩,橙汁使得这鱼肉少了几分腥,多了几分别样的香味,吃起来一时感觉味道有些奇怪,但咀嚼几下后,却是回味无穷,半点也不觉得腻。

  温宁和小玉儿吃得眼睛都眯了起来,幸福得不得了。

  一朵鱼肉花,份量不多,几人都吃得慢,细细的品尝着。

  温婉见状,又开始切起菜来。

  肉切丝,莴笋切丝,木耳切丝,小辣椒也切成丝状,下锅爆炒,一道平日里她吃的木耳莴笋肉丝,只是这次做的更精致。

  三种颜色搭配得非常漂亮,放到白瓷盘里,俨然把这道家常菜提升了好几个档次。

  温婉转身,菊花鱼已经吃得只剩下了盘子,最后一朵徐福贵吃了。

  张三和徐福贵的眼神,俨然没有了之前的怠慢与不屑。

  “这道叫什么?”张三好奇的问道。

  “这个没什么雅致的名字,就是莴笋木耳肉丝,一道普通的家常菜而已。”温婉微微笑道。

  前两道菜温宁和小玉儿都只尝了下,两盘菜几乎都是徐福贵和张三干掉的,这会两人都有些饱意了,可看到这道菜,闻着带着呛味的香气,食欲又出来了。

  加了鲜红辣椒爆炒出来的肉丝,非常够味。

  温宁和小玉儿都吃过,这次没动,可也没几下,又让徐福贵和张三两人给抢光了,吃完,两人喝了一大杯水。

  温婉道,“没有太多时间,我便三个菜系选了个代表,皮蛋是特色菜,菊花鱼是招牌大菜,木耳肉丝是家常菜,想必,掌柜的已经有了评价。”

  徐福贵还辣着呢,又猛喝了一大口水,缓和了些,才道,“敢问这位娘子,这道家常菜,你是放了什么?”

  “不止这道家常菜,前面的皮蛋也有,只是味儿没这么厉害,这是什么佐料?吃得舌头麻,却又上瘾。”张三补充道。

  做为一个大厨,大菜和特色菜必须是要做得吸引人的,但最考验厨艺的,其实是简单的家常菜。

  没有高级昂贵的食材,就用每家每户常吃的菜,做出不一样的味道来,这才显得出水准。

  毫无疑问,温婉这道家常菜,达到了这种高水准。

  而张三,他自己清楚,他就是典型的能做大菜,却在家常菜这道坎上过不去的厨子,这道坎,让他至今无法成为一位真正的大厨。

  温婉微微笑,“这些,等我和掌柜达成了合作关系后,自会告知二位。”

  听得她这么说,徐福贵对这合作是越好奇了,“那咱们到大堂商议,敝人姓徐,厨子师傅姓张,不知这位娘子怎么称呼?又想要怎么样的合作?”

  “我夫君姓楚。”温婉道。

  “楚娘子这手厨艺当真是了得!”徐福贵夸赞道。

  温宁和小玉儿乖乖跟在后面不说话,两人都感觉出来,温婉要谈重要的事了。

  徐福贵把人带到大堂,先前关了门,这会大堂里没有一个人,几人找了个椅子坐下,徐福贵问道,“楚娘子想要怎样合作?”

  “有两个方案,第一,酒楼以一口价买断我的菜式,我则会手把手教会张师傅做出同样的味道来。”

  “买断?”徐福贵没听过这种说法。

  “对,一旦菜式以约好的价钱买断给了醉香居,之后不管酒楼靠这道菜赚了多少钱,都跟我没有关系,全都是酒楼的。而且我不会让再让这个菜式,出现在其它的饭馆酒楼跟您竞争。”温婉道。

  徐掌柜听着挺是鲜,“那这买断的价格……”

  “皮蛋一百二十文,菊花鱼一百文,莴笋木耳肉丝八十文。”

  “你说什么?”张三当即就跳了起来:“一百文钱一个菜?你怎么不去抢?”

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